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古代有哪些主食:中国古代主要吃什么?

选择字号: 超大 标准 发布时间:2018年01月16日 | 作者:学史博客 | 0个评论 | 484人浏览

虽说中华美食源远流长,但你真的以为你跟老祖宗吃的一样?考古学家一定会告诉你,老祖宗的锦衣玉食,足以让你大吃一惊!这些古代的主食,都曾经为中国人广泛食用。不过以今天人的眼光,未免觉得有些匪夷所思。

狗尾巴草籽

若是将中国古代粮食的重要性排名,那么粟这种作物的排名绝不会迭出前三。

粟是中国人第一种驯化成功的重要作物,其野生种即为中国地区广泛分布的狗尾草。今天有些史书里将粟和黍并列。其实两者并不完全相同。粟的种子带有一层硬壳,脱壳之后称作小米,而黍的种子煮熟后有粘性,在今天通常称为黄米。

因为粟有一层硬壳保护,所以能够长期储存,对于生产力低下的原始中国社会具有极为重要的意义。元朝《农书》记载:五谷之中,唯粟耐陈。

粟的硬壳可以防霉变虫蛀和腐败,有利于长年储藏。今天的考古发掘中经常会发现先秦乃至石器时代所储存的粟。

黍的优点在于极强的耐旱性,在水源不足的地区容易成活。黍的成长期只有两三个月,适合气候寒冷、植物生长期短的山西和西北等地种植。黍米煮熟之后粘性很大,山西著名美食黄糕就是黍磨粉制成。黍又是先秦时代中国北方最好的酿酒材料。《诗经》就反复提到过用黍酿酒的例子。孔子则曰:黍可为酒。

芋头

薯和芋等植物的块根,在今天只是作为蔬菜食用。但它们的确是中国最早的主食,没有之一。

在中国先民成功驯化狗尾草为粟、成功驯化野生稻谷之前,就已经学会了种植块根类植物作为主食食用了。近代台湾原住民,在没有接触汉人以前,就以种植芋头为生。大者有七八斤重,食用的时候将芋头埋入灰烬里煨熟,然后聚集全社分而食之。

在中国各地还保持原始生活状态的部落里,依靠块根植物生活的例子屡见不鲜。块根类植物作为农作物好处很多,如种植简单,烹制方便,含有较多的淀粉可以提供能量等。缺点则是中国本土的块根植物含水较多,储存困难。

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